Queso de Oveja La Tradición – Curado D.O.

DESCRIPCIÓN

Queso de pasta prensada elaborado con leche pasteurizada de oveja manchega con una
maduración mínima 180 días.

ELABORACIÓN

Recogida y transporte de la leche hasta la fábrica. Pasteurización. Trabajado en cubas
calentando la leche hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los
moldes. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera, posteriormente se le aplica un
recubrimiento por inmersión. A continuación, se produce el secado y maduración en
cámaras bajo condiciones controladas. A los tres meses se cubre el queso con un
recubrimiento alimentario.

INGREDIENTES

LECHE pasteurizada de oveja manchega, sal, fermentos LÁCTICOS. Estabilizante:
cloruro cálcico, cuajo, conservador: lisozima (contiene HUEVO). Corteza no comestible:
conservantes: E-202, E-235, colorantes: E-160b ii y E-150a. Alérgenos: LECHE y HUEVO.
Origen de la leche: España.