Sió Negre

DESCRIPCIÓN

Este vino elaborado principalmente con Mantonegro de viñas viejas surgió como homenaje a nuestra abuela Sió (o Concepció), que fue quien respaldó la modernización de la bodega por parte de sus hijas hace poco más de 3 décadas. Nuestra prioridad es conseguir el equilibrio del vino desde el viñedo. La variedad Mantonegro destaca por su gran expresividad aromática, pero tiene tendencia a producir vinos excesivamente cálidos, oxidativos y de elevada graduación. En el Sió, se busca concentración y tipicidad varietal pero sin renunciar a la frescura, que solamente puede ser resultado de un adecuado manejo del viñedo viejo. El característico canto rodado que cubre el viñedo de Can Ribas ayuda a contrarrestar los efectos climáticos adversos y permite evitar añadas dispares.

NOTA DE CATA

Vista

Rojo cereza brillante con ribete violeta.

Nariz

Poderoso y complejo con dominante de fruta negra, con fondos minerales, especiados (nuez moscada, canela, cacao) y balsámicos.

Boca

Ataque bastante fresco, paso por boca muy equilibrado, tanino dulce y aterciopelado. Cremoso y rico en matices muy representativos del terroir mallorquín.

Sugerencias de Maridaje

Carnes a la brasa, asados, guisos de carnes rojas, quesos curados, jamón ibérico.