Sebastia Pastor Encobeït Vinyes Velles

ELABORACIÓN:

Vino elaborado con la variedad autóctona Mantonegro de viñas de más de 40 años. La vendimia se realiza a mano seleccionando los mejores racimos en el propio viñedo. La fermentación se realiza a la temperatura de 28ºC durante 20 días. Envejecido en barricas de roble francés de grano fino durante 6 meses.

NOTA DE CATA:

Presenta un color cereza con tonalidades violáceas.

Predominan los aromas varietales; a frutas rojas maduras confitadas, notas florales (rosa) y recuerdos a toffee.

Entrada suave, glicérico con taninos maduros. Se aprecian notas minerales marcadas por el terroir. Destaca su larga persistencia en boca que no deja de recordarnos a los aromas primarios: fruta roja confitada.