Olorón

NOTA DE CATA:

El año 2021 se caracterizó por una temperatura media de 20°C y una humedad del 70%. Fue un año definitivo para la regeneración de las cepas de Chardonnay. El viñedo produce vinos de Chardonnay característicos del clima cálido, priorizando siempre la calidad sobre la cantidad.

La vendimia se realizó a mano, en cajas de 10 a 12 kilos, durante la primera quincena de agosto. La uva se prensó en atmósfera inerte con nitrógeno, evitando la oxidación y manteniendo al máximo las propiedades de la variedad de uva. La fermentación tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable durante dos o tres semanas, seguida de una crianza sobre sus lías durante seis meses. El vino se embotelló en abril.

Este vino blanco tiene un color de zumo de limón y expresivos aromas cítricos. En boca es fino, crujiente y fresco, con una viva persistencia de fruta tropical.

MARIDAJE:

Combina bien con platos de pescado mediterráneo, carnes blancas, arroces, pastas, así como con quesos de media curación y cremosos. Pruebe también este vino con lubina a la mallorquina, conejo con gambas y salsa de almendras, escalivada, arroz negro, langostinos de Soller y helado de almendras.