Chivite Colección 125 – Blanco

DESCRIPCIÓN

El Colección 125 Blanco procede de la selección de uva de una sola parcela, situada en una ladera de textura franco-arcillosa, orientada al norte y una altitud de 480 m. Este componente y la influencia del clima atlántico-continental permiten que la variedad Chardonnay pueda madurar de forma gradual, sin deshidratarse ni mostrar aumentos exagerados de grado, manteniendo excelentes niveles de acidez, potencial aromático y expresividad.

La uva se vendimia a mano en cajas para que llegue integra a la bodega donde es seleccionada. Después de una pequeña maceración la uva es prensada a baja presión seleccionando exclusivamente el mosto yema de mejor calidad que se encuba en barricas de 225 litros donde fermenta y se cria con sus propias lías en suspensión durante aproximadamente un año.

NOTA DE CATA

Chivite Colección 125 Blanco 2015 es un vino maduro, complejo y muy elegante. Muy buena añada para este vino, de intensa nariz, con muchos matices, gana agilidad en boca gracias al frescor. Es el gran vino blanco de Navarra.

MARIDAJE

Jamón ibérico de bellota, Pescado blanco en salsa, Caldereta de pescado, Salsas complejas, Risottos, Carnes blancas, Arroces de pescado, Steak tartar, Pescado azul.