Alé D’alens

DESCRIPCIÓN:

Las uvas fueron seleccionadas y cosechadas a mano en los viñedos cercanos a la bodega, en Porreres (Mallorca – Islas Baleares). Se utilizan métodos tradicionales sin adición de levaduras ni bacterias, sólo con la fermentación espontánea y respetando las reglas definidas por Demeter. La fermetación por temperatura controlada de las variedades se hacía por separado, mezclándolas al final del proceso. La crianza se realizó en barricas de roble francés de 225 litros durante 12 meses antes de la mezcla y el embotellado.