Queso Mahon Artesano Gretel – Curado

DESCRIPCIÓN

Queso Mahón-Menorca Artesano Torralba.

ZONA DE PRODUCCIÓN 

Isla de Menorca del Archipiélago Balear.

INGREDIENTES

LECHE cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo y sal.
Conservante: E252. Origen de la LECHE: España.
En corteza (no comestible): aceite de oliva, pimentón.

CORTEZA

De color blanco amarillento a anaranjado – pardo.

PASTA

Su textura es firme y corte entero. De color blanco marfil a
amarillento, evoluciona según el período de maduración. Ojos de
forma más o menos redondeada, distribuidos irregularmente y en
número escaso.

SABOR Y AROMA

Sabor suave, ligeramente salado y acídulo, con ciertas reminiscencias
a leche o mantequilla, cambiando a medida que avanza su maduración
a un sabor y aroma más intenso y complejo, apareciendo el picante.

CONSERVACIÓN

Se curan y orean en cavas naturales , lugar ventilado, sobre cañizos de
madera a temperatura y humedad ambiente. Una vez en el mercado
se recomienda conservar en refrigeración entre + 3º C a + 8º C.

GRADO DE MADURACION 

Semicurado (de 60 hasta 150 días) y Curado (más de 150 días).