Âme & Noir

NOTA DE CATA

Color: Color rojo cereza pálido con tonos violetas.

Nariz: Intensamente afrutado con notas de mermelada cítrica de bayas negras, flores como rosas y un final de regaliz.

Boca: El vino tiene una entrada dulce, estructura moderadamente firme, taninos elegantes, frescos y suaves, ecos de fruta, final largo y persistente. Es un vino que destaca por su agilidad y que invita a tomarte otra copa.

ELABORACIÓN

Cada variedad se cosecha y se fermenta por separado. Enfriado para una pre maceración en frío, una posterior maceración y fermentación, una vez finalizada, descubado y prensado. Fermentación maloláctica, el trasiego adicional, la mezcla, la clarificación, leve estabilización tartárica y el filtrado final antes del embotellado.

Gastronomía y recomendaciones

Es un vino tinto ideal para tomarlo solo sin comida, por su versatilidad combina muy bien con pescado y carne. Excelente con bacalao en salsa pisto de tomate y verduras. Las recetas tradicionales de carne, como el lomo de cerdo relleno con frutas secas, el fricandeau y otros guisos combinan perfectamente.