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Las Sabias Crianza

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Denominación de Origen
Toro
Color
Tinto
Envejecimiento
Crianza
Variedad de Uva
Tinta de Toro
Graduación
15 %
Elaboración
Fermentación, Maceración Realizada en pequeños depósitos de hormigón con epoxy (de 3000 a 6400 litros), entre 20 a 28 días de fermentación-maceración. Bazuqueo, Remontajes Son más o menos frecuentes según los distintos lotes. La extracción es generalmente superior a la de El Primer Paso ya que las uvas son más concentradas y tánicas
Nota de Cata
Color púrpura profundo. Nariz compleja y potente de mora, arándanos, cereza negras, guinda, zarzamora, guinda, (cereza salvaje en alcohol) Al oxigenarlo, exhala aromas complejos de frutas rojas y negras, hojas de tabaco, aromas de torefacción y un fondo floral a violeta. Boca marcada por una fruta intensa y profunda donde predominan aromas de frutas rojas. Equilibrado con taninos firmes pero redondos y un final largo, armonioso y relativamente fresco. Entre 8 y 15 años mínimo según las añadas. Irá perdiendo en opulencia pero ganara en bouquet. La boca será más amable y fresca. También ira en aumento un toque mineral. Las añadas mas prometedoras evolucionan de momento muy lenta y positivamente, incluso las cosechas que menos me gustaron al principio (2006 por ejemplo). Ver index doc. añadas históricas

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